음식점 사장님에게 위생은 선택이 아니라 생존입니다. 위생 문제는 과태료나 영업정지로 끝나지 않고, 리뷰와 소문으로 가게 신뢰까지 무너뜨립니다. 그런데 막상 “뭘 지켜야 하는지”는 제대로 알려주는 곳이 드뭅니다. 꼭 알아야 할 기본을 정리했습니다. 1. 개업 전후로 챙겨야…